Economie Gestion - Hôtellerie Restauration - Alimentation

Planificateur d'entretien oral

Olivier NUGUET — 2026-05-12T20:12:50Z

J'ai conçu cet outil pour faciliter la planification des oraux et des entretiens avec les élèves (E31 et E32). Initialement créé pour une classe spécifique, je l'ai rendu paramétrable afin de s'adapter à chacun.
Le paramétrage s'effectue dans le panneau de droite, en renseignant les quatre sections suivantes :

PLANIFICATEUR D'ENTRETIENS

1. Configuration principale
Renseignez les informations générales de la session :

Le nom de l'établissement,
La filière
La classe concernée,
La date,
La session,
Les membres du jury,
Le Logo de l'établissement (qui sera insérée automatiquement dans les convocations et les grilles d'évaluation).

Vous pouvez également indiquer une salle par défaut, qui sera attribuée automatiquement à tous les candidats. Cette attribution reste modifiable individuellement si vous changez de salle en cours de journée.

2. Planification de la journée
Définissez la durée de l'entretien et le temps de délibération.
Définissez le déroulé horaire de la journée en ajoutant vos plages de disponibilité via le bouton « Ajouter une plage horaire ».
Renseignez successivement :
L'heure de début (ex. : 8h00),
L'heure de fin avant la pause du matin (ex. : 10h00),
L'heure de reprise après la pause (ex. : 10h15),
L'heure de début de la pause méridienne (ex. : 12h00),
L'heure de reprise de l'après-midi, etc.

3. Import de la liste des élèves
Copiez-collez directement votre liste depuis un tableau Excel exporté de Pronote. Cette méthode est entièrement compatible avec l'outil.

4. Texte de convocation
Un texte de convocation est pré-rempli par défaut. Vous pouvez le conserver tel quel ou le modifier librement pour l'adapter à votre contexte ou à votre style de communication.

Une fois les paramètres configurés et la liste importée, l'outil génère automatiquement le planning en répartissant les élèves sur les plages horaires définies.
Si un élève est absent, il vous suffit de le signaler directement en bout de ligne dans le tableau.

Un clic sur le bouton « Démarrer » lance un chronomètre calé sur la durée d'entretien que vous avez préalablement paramétrée.
À droite de ce bouton, trois icônes sont disponibles :

Grille d'évaluation
Attribuez des points par critère en déplaçant les curseurs. Un espace de saisie libre vous permet également de rédiger une appréciation personnalisée pour chaque entretien.

Convocation individuelle
Permet d'exporter la convocation d'un élève en particulier.
Gain de temps : pour éditer les convocations de toute la classe en une seule opération, utilisez le bouton « Toutes les convocations » situé dans le bandeau principal. Inutile donc de procéder élève par élève.

Fiche résultat
Récapitule l'ensemble des éléments d'évaluation pour un élève donné. Cette fiche est exportable en PDF et imprimable selon vos besoins.

Exports disponibles depuis le bandeau principal
Le bandeau principal centralise plusieurs exports utiles pour la gestion de la session :

Liste d'émargements : à faire signer par les élèves au fur et à mesure des passages.
Récapitulatif général de la classe : une vue d'ensemble des résultats et informations de la session.

Sauvegarde et restauration
Un bouton « Sauvegarde » vous permet d'exporter l'intégralité des données saisies (paramètres, planning, évaluations) sous la forme d'un fichier HTML, facilement transférable sur une clé USB.
Pour restaurer une session enregistrée, cliquez sur le bouton « Restauration » et importez votre fichier de sauvegarde.

⚠️ Point de vigilance : la sauvegarde et la restauration doivent impérativement être effectuées avec le même navigateur web. Un changement de navigateur peut rendre le fichier illisible.

Gestion de l'ordre de passage
Deux options sont disponibles pour organiser l'ordre des élèves :

– Répartition aléatoire : un bouton dédié mélange automatiquement les élèves.
– Réorganisation manuelle : glissez-déposez chaque élève en maintenant le curseur sur les six points situés à gauche de son numéro de passage.

PLANIFICATEUR D'ENTRETIENS

Je reste disponible si besoin.

Tutoprév "Hôtellerie Restauration" et "Métiers de bouche"

Olivier NUGUET — 2026-05-12T18:43:09Z

Tutoprev est un ensemble d'outils de sensibilisation à la santé et sécurité au travail, développé par l'INRS (Institut National de Recherche et de Sécurité) et l'Assurance maladie.
Ces supports aident à sensibiliser les apprenants aux risques professionnels de manière ludique et progressive en les impliquant de façon active plutôt que par une simple transmission d'information passive.

L'outil est disponible en version interactive pour les métiers de l'hôtellerie restauration :

TUTOPREV métiers de l'hôtellerie restauration

Et en version interactive pour les métiers de bouche :

TUTOPREV Métiers de bouche

Tutoprév "Commerce" et "Travail de bureau"

Olivier NUGUET — 2026-05-12T18:34:12Z

L'outil est disponible en version interactive pour les métiers du commerce :

TUTOPREV Commerce

Et en version interactive pour les métiers de travail de bureau :

TUTOPREV Travail de bureau

Tutoprév "Logistique" et "Transport routier"

Olivier NUGUET — 2026-05-12T18:28:02Z

L'outil est disponible en version interactive pour les métiers de la logistique :

TUTOPREV Logistique

Et en version interactive pour les métiers du transport routier :

TUTOPREV Transport routier

Lettre Edunum Economie Gestion n°64

Olivier NUGUET — 2026-05-12T17:39:59Z

Retrouvez ci-dessous la lettre informative sur l'actualité pédagogique du numérique n°62.
Le document, richement complété, propose de nombreuses ressources en lien avec l'éco-gestion et le numérique.

A consulter ou à télécharger selon votre convenance…

Cyber Malveillance

Olivier NUGUET — 2026-03-31T11:24:21Z

Dans le cadre de l'éducation numérique de vos élèves, je vous propose deux ressources pédagogiques centrées sur la prévention de l'hameçonnage (phishing).

Ces supports s'inscrivent naturellement dans plusieurs champs disciplinaires : l'économie-droit, les compétences PIX et l'éducation financière (Educfi). Accessibles et bien structurés, ils sont directement exploitables en classe.

Le premier document, à dominante théorique, couvre les quatre axes essentiels : la définition de l'hameçonnage, les réflexes à adopter en cas de victimisation, les mesures de prévention et les qualifications pénales encourues par les auteurs.

Le second document prend la forme d'un guide pratique des bonnes pratiques numériques, pensé et rédigé pour un public jeune.

Les deux ressources sont disponibles en consultation et en téléchargement ci-dessous.

Si d'aventure, vous vouliez aller un peu plus loin sur ce thème, n'hésitez pas à consulter le site dédié : https://www.cybermalveillance.gouv.fr. Vous y trouverez également des vidéos à visionner avec vos élèves.

Agence Française de développement

Olivier NUGUET — 2026-03-12T18:42:07Z

L'Agence Française de Développement (AFD)… C'est quoi l'AFD ?

L'AFD est une banque publique française.
Son métier : financer des projets pour améliorer la vie des habitants dans les territoires qui en ont besoin, notamment les Outre-mer comme la Guyane.
Concrètement, elle prête de l'argent, subventionne et accompagne des projets concrets comme construire des logements, rénover des écoles, développer des entreprises locales.
Elle a une agence à Cayenne, ce qui en fait un acteur économique local à part entière.

Plus particulièrement pour l'agence de Guyane, nos élèves en côtoient les effets au quotidien, sans forcément le savoir :

Des logements sociaux dans les quartiers de Cayenne et Saint-Laurent ;
Des infrastructures scolaires (bâtiments, équipements) ;
Des projets d'insertion et de formation professionnelle ;
Des entreprises locales qui empruntent pour se développer ;
Des projets environnementaux liés à la forêt amazonienne.

Aborder l'AFD avec nos élèves de Bac Pro peut avoir un intérêt tout particulier pour aborder les points suivants :

La relation client et l'accueil professionnel
L'AFD est une structure qui reçoit du public : collectivités, associations, entreprises. Elle mobilise des compétences d'accueil, de communication professionnelle et de gestion de la relation client… exactement ce que nos élèves apprennent.
Les métiers du commerce et de la vente dans un contexte de développement local
Chaque projet financé par l'AFD génère de l'activité commerciale locale : appels d'offres, achats de matériaux, recrutements, vente de services. Le développement du territoire, c'est aussi du commerce.
Un exemple concret de structure employeuse
L'AFD emploie des assistants, des chargés d'accueil, des agents administratifs et commerciaux. C'est un débouché professionnel possible, ou un terrain de PFMP envisageable.
Ancrer les cours dans la réalité guyanaise
Quand on parle de clientèle, de besoins, de services, de négociation, autant partir d'acteurs que les élèves peuvent identifier dans leur environnement immédiat.

L'AFD propose également des supports pédagogiques exploitables en classe. L'ensemble des ressources se trouve sur site de ladite structure.

Quelques supports à retrouver ci-dessous :

KIT PEDAGOGIQUE

Livret "Enseignants contractuels"

Olivier NUGUET — 2026-01-26T11:07:08Z

Livret enseignant contractuel 2025-2026 : Un guide complet pour bien démarrer !

L'académie de Guyane met à disposition des enseignants contractuels un livret d'accompagnement conçu pour faciliter leur prise de fonction et les guider dans leurs missions quotidiennes.
Ce document rassemble l'essentiel des informations nécessaires pour appréhender sereinement le métier d'enseignant en lycée professionnel.

Le livret aborde les missions fondamentales du professeur, ses droits et obligations, ainsi que les compétences professionnelles attendues. Il présente ensuite la structure et le fonctionnement des établissements, en détaillant le rôle de chaque acteur de la communauté éducative.

La partie pédagogique constitue le cœur du document : Construction d'un plan de formation, préparation de séquences et de séances, approche par compétences, modalités d'évaluation et contrôle en cours de formation y sont clairement explicités, avec des exemples de fiches de préparation directement exploitables.

Par ailleurs, des informations pratiques complètent ce guide : autorisations d'absence, ressources numériques académiques et contacts utiles permettent aux nouveaux enseignants de s'orienter rapidement dans leur environnement professionnel.

Remerciement à Madame CAPRE du lycée du LARIVOT pour ce travail exhaustif de qualité.

Centre National de Ressources - Métiers de l'Alimentation

Olivier NUGUET — 2026-01-25T08:56:54Z

Le Centre National de Ressources - Métiers de l'Alimentation propose une vaste gamme de ressources conçues pour accompagner les enseignants de la filière dans leurs missions pédagogiques.

Le site met également à disposition de nombreux outils pratiques et pédagogiques :

• Documents officiels et pédagogiques : Le site centralise les référentiels de certification, les guides d'accompagnement pédagogique (grilles d'évaluation, descripteurs) et les sujets d'examen pour l'ensemble des diplômes de la filière, notamment les CAP, Baccalauréats Professionnels, Brevets Professionnels et Certificats de Spécialisation.

• Outils interactifs et numériques : Les enseignants ont accès à des fiches techniques interactives et paramétrables, ainsi qu'à l'application Astoria. Cette dernière facilite la gestion des travaux pratiques en permettant de suivre les mercuriales de produits, de valoriser les fiches et de gérer les stocks ou les commandes. Des ressources numériques pour tableaux interactifs, des QCM et des jeux sont également proposés.

• Contenus disciplinaires spécifiques : Des espaces dédiés offrent des ressources et témoignages pour chaque discipline : boucherie, boulangerie, pâtisserie, charcuterie-traiteur, crèmerie-fromagerie, poissonnerie, primeur et chocolaterie-confiserie.

• Actualités et Vie de la filière : Les sites diffusent les actualités des lycées et CFA, un agenda des événements nationaux, ainsi que des informations sur les nombreux concours d'excellence (MOF, WorldSkills, MAF, Championnat de France du Dessert, etc.).

• Ressources transversales et partenariats : Des sections traitent du développement durable, de l'économie-gestion, de l'hygiène et de la sécurité. Le centre facilite aussi le lien avec le monde professionnel via des partenariats avec des organismes comme le Marché de Rungis ou des collectifs de produits laitiers et sucriers.

• Cartographie et réseaux : Une carte des établissements (lycées et CFA) par académie est tenue à jour pour identifier les lieux de formation partout en France. Les enseignants peuvent également s'abonner à des listes de diffusion et accéder à d'autres centres de ressources spécialisés (Hôtellerie-Restauration, Tourisme) ou à une WebTV dédiée.

Pour accéder au Centre National de ressources en Métiers de l'Alimentation, cliquez sur le visuel ci-dessous :

Accès au Centre national de ressources en Métiers de l'Alimentation

Centre national de ressources Hôtellerie-Restauration

Olivier NUGUET — 2026-01-25T08:33:03Z

Le Centre national de ressources Hôtellerie-Restauration (CRNHR) propose une plateforme complète de ressources officielles, incluant les référentiels de certification, les guides d'accompagnement pédagogique et les sujets d'examens pour tous les niveaux de diplômes, du CAP au BTS.

Le site met également à disposition des outils pratiques et pédagogiques majeurs :
• Une base de données de fiches techniques interactives et collaboratives, permettant de consulter, modifier et imprimer des recettes valorisées (boissons, entrées, plats, desserts).

• Une mercuriale des produits et denrées, outil gratuit facilitant la gestion des commandes et la mise à jour des prix des fiches techniques en lien avec le Réseau des Nouvelles des Marchés.

• Une carte interactive des établissements (lycées et CFA) répertoriant les coordonnées et les formations proposées par académie.

L'espace est également dédié à la valorisation de la filière à travers l'actualité des concours nationaux, trophées et championnats, ainsi que des ressources disciplinaires variées couvrant tant les domaines professionnels que généraux.

Pour accéder au Centre National de ressources en Hôtellerie-Restauration, cliquez sur le visuel ci-dessous :

Accès au Centre national de ressources Hôtellerie-Restauration