L’Observatoire des Métiers de l’Alimentation en Détail publie régulièrement un dossier d’études et d’analyses de la profession.
Ce document présente un tableau de bord complet sur les métiers du secteur de la pâtisserie.
Le support, complet et richement illustré, propose de nombreux tableaux et graphiques exploitables pour l’enseignant de matières professionnelles.

Je tâcherai de mettre le document à jour lors de la prochaine publication prévue au mois de mars.
La version présentée ci-dessous date de 2024 et porte sur l’année 2023.